Хранение открытой бутылки вина
Что происходит с открытым вином?
Открытие бутылки вина начинает процесс окисления, который влияет на его вкусовые и ароматические характеристики. Когда вино взаимодействует с кислородом в воздухе, происходит изменение структуры соединений, отвечающих за вкус и аромат. Изначально, после открытия бутылки, вино может даже приобрести более яркие оттенки, однако со временем происходит ухудшение качества.
Насколько быстро пить?
Скорость потребления открытого вина зависит от его типа. Красные вина обычно могут сохранять свои характеристики дольше, чем белые или розовые. Прохладные температуры и хранение в холодильнике замедляют процесс окисления, что позволяет вину сохранить свой вкус в течение более длительного времени. Общее правило - чем свежее и легкое вино, тем быстрее его следует употребить после открытия.
Как хранить вино дольше?
- Вакуумные насосы: Специальные вакуумные насосы позволяют извлекать воздух из бутылки, уменьшая контакт вина с кислородом. Это может замедлить процесс окисления и улучшить сохранность вина на несколько дней.
- Использование инертных газов: Заполнение пространства в бутылке инертным газом, таким как азот, может также предотвратить окисление. Существуют специальные устройства, которые позволяют вводить инертный газ в бутылку после каждого использования.
- Хранение в холодильнике: Хранение открытого вина в холодильнике замедляет окислительные процессы. Важно, чтобы вино было хорошо закрыто, чтобы избежать воздействия запахов из холодильника.
- Использование винных стопперов: Винные стопперы с вакуумным эффектом создают плотное укупоривание бутылки, уменьшая количество кислорода, попадающего внутрь.
- Выбор правильной температуры: Хранение вина при оптимальной температуре важно не только для его долговечности, но и для сохранения вкусовых качеств. Красные вина чаще всего хранятся при температуре 14-18°C, белые и розовые – при 8-12°C.
- Закрытие бутылки винной прокладкой: Если вы не располагаете специальными приспособлениями, плотное прижатие прокладки к горлышку бутылки может снизить воздействие кислорода.
Хотя нельзя полностью избежать окисления открытого вина, применение вышеперечисленных методов может значительно продлить срок его пригодности.
