Все о текиле
История появления текилы на рынке
- Древние Майя и Ацтеки: История текилы уходит в древность, когда майя и ацтеки, населявшие современные территории Мексики, открыли способы использования агавы для создания алкогольных напитков. Однако, современная текила, такая, какую мы знаем сегодня, начала свою историю в XVI веке.
- Испанские завоеватели: С приходом испанских завоевателей в Мексику были внесены изменения в процесс производства напитка. Испанцы внесли внедрения в варианты производства, которые впоследствии стали стандартами.
- Дистилляция: В XVII веке появилась дистилляция, и текила стала проходить этот процесс, превращаясь в более концентрированный и крепкий напиток. Отсюда начинается зарождение текилы, как алкогольного напитка, обладающего своим характерным вкусом и ароматом.
Как делают текилу?
- Сбор сырья - Основным сырьем для текилы служит агава, растение, схожее с кактусом. Сбор агавы начинается, когда она достигает определенного возраста, обычно в среднем через 8-10 лет после посадки.
- Термическая обработка собранной агавы - После сбора агавы ее вымачивают в горячей печи, заполняемой камнями и нагреваемой дровами. Этот этап придает текиле характерные терпкие и сладкие ноты.
- Измельчение агавы - После термической обработки агава измельчается, чтобы извлечь сок. Традиционно это делается на жерновах или мельницах.
- Брожение сока - Сок агавы подвергается процессу брожения, в ходе которого естественные дрожжи превращают сахара в алкоголь. Продолжительность брожения влияет на окончательный вкус текилы.
- Перегонка сусла - Полученный сусло подвергается процессу перегонки в аппаратах, называемых "аламбики". Это процесс отделяет алкоголь от воды и других компонентов сусла, создавая так называемое "бланко" — основу для текилы.
- Выдержка спиртов - Бланко может быть отправлено на хранение в дубовые бочки для выдержки. Время выдержки может варьироваться в зависимости от класса текилы.
Классификация текилы
- Белая (Blanco, Plata) - Бланко - это свежеперегнанный текила, который не прошел выдержку в дубовых бочках. Он сохраняет острые и свежие ароматы агавы.
- Золотая (Gold, Oro, Joven) - Золотая текила - это смесь бланко и репосадо, иногда окрашенная карамелью. Она обладает мягким вкусом и легким древесным послевкусием.
- Reposado - Репосадо прошла выдержку в дубовых бочках от двух месяцев до года. Этот класс характеризуется более сложным вкусом, сочетающим терпкие и древесные ноты.
- Anejo - Аньехо выдерживается в бочках от 1 до 3 лет. Он обладает насыщенным цветом и богатым, сложным вкусом с выраженными древесными оттенками.
- Extra Anejo (muy anejo) - Экстра Аньехо - самый высший класс, выдерживаемый в бочках более трех лет. Он предлагает богатство вкуса, сложность и глубокий аромат с долгим послевкусием.
Как пить текилу?
Выбор стекла: этот напиток лучше всего подавать в стеклянных рюмках с высокими стенками. Это позволяет наслаждаться ароматом и визуально оценить цвет напитка.
Температура подачи: Бланко и Репосадо лучше подавать охлажденными. Аньехо и Экстра Аньехо лучше подавать при комнатной температуре.
Запивание: Текилу можно пить, зажевывая ломтик лайма или лимона, смачивая солью. Однако для высококачественных видов текилы, таких как Аньехо, рекомендуется пить его чистым, чтобы полностью оценить его богатство вкуса.
В заключение, текила – это не просто напиток, а история искусства и традиций, воплощенных в каждой капле. Она предоставляет собой настоящее удовольствие для ценителей алкоголя и попробовать Вы её можете исходя из каталога нашего магазина.
