Что такое дижестив и как его подавать
Дижестивы — это напитки, предназначенные для употребления после еды с целью способствивать пищеварению. В этом их главное отличие от аперитивов, которые, наоборот, подаются перед епдой, чтобы стимулировать аппетит. Его выбор, как и его подача, требует знания определенных правил и нюансов, которые помогут максимально раскрыть его вкус и способствовать лучшему усвоению пищи.
Правила подачи
- Посуда. Выбор посуды для дижестива играет не меньшую роль, чем выбор самого напитка. Так, для коньяка предпочтительны специальные бокалы с узким верхом, который собирает аромат, позволяя Вам лучше его ощутить. Виски обычно подают в тумблерах, которые также подходят для льда, если Вы предпочитаете его охлажденным. Ликеры подают в маленьких стаканах, поскольку их употребляют небольшими глотками.
- Температура подачи. Очень важно соблюдать правильную температуру подачи. Например, коньяк и виски подают при комнатной температуре, чтобы раскрыть полноту вкуса и аромата. Ликеры, в зависимости от их типа, могут подаваться как в охлажденном виде, так и при комнатной температуре. Охлажденные дижестивы особенно приятны в теплое время года.
- Количество. Дижестив подается в малых количествах, обычно не более 30-50 мл, чтобы не перегружать пищеварительную систему.
- Сопровождение. К ним часто подаются легкие закуски, такие как орехи, сухофрукты или небольшие кондитерские изделия, которые помогают подчеркнуть вкус и добавляют дополнительное удовольствие к процессу его употребления.
Коктейли-дижестивы
Они играют важную роль в мире напитков, помогая закруглить обеденное или ужинное застолье, а также способствуя лучшему пищеварению. Эти коктейли обычно отличаются насыщенным вкусом и могут включать в себя различные крепкие спиртные напитки, ликеры, ароматические травы и специи. Вот несколько примеров популярных коктейлей, которые станут идеальным завершением трапезы.
- Негрони. Классический итальянский коктейль, который часто подают в качестве дижестива. Негрони готовится из равных частей джина, красного вермута и кампари, украшается апельсиновой цедрой. Благодаря своему горьковато-сладкому вкусу и аромату, Негрони стимулирует пищеварение и придает ощущение окончательности трапезе.
- Стингер. Стингер — это освежающий коктейль, который сочетает в себе коньяк и белый мятный ликер (как правило, Крэм де Мент). Сладкий и одновременно острый, он идеально подходит для завершения обеда или ужина, создавая приятное послевкусие и способствуя расслаблению.
- Блэк Рашен. Простой, но эффективный коктейль, состоящий из водки и кофейного ликера (чаще всего Калуа). Блэк Рашен подают со льдом в стакане для виски. Помогает согреться и стимулирует пищеварение, благодаря сочетанию кофеина и алкоголя.
- Амаретто Сауэр. Готовится с использованием амаретто (миндального ликера), лимонного сока и сахарного сиропа, иногда с добавлением яичного белка для пышности. Амаретто Сауэр предлагает сладковато-кислый вкус, который может помочь облегчить чувство переполнения после обильной трапезы.
Виды
Дижестивы представляют собой широкий спектр напитков, которые традиционно подаются после обеда или ужина для способствования пищеварению. Вкусы и предпочтения в них могут сильно различаться, в зависимости от культурных традиций, личных предпочтений и характера употребленной пищи. Вот некоторые из наиболее популярных видов, которые можно найти по всему миру.
- Коньяк — классический дижестив, подающийся в конце трапезы.
- Виски — особенно односолодовые сорта, предпочтительны за счет своего богатого аромата.
- Ликеры — сладкие, с разнообразием вкусов, отлично подходят после обильного ужина.
- Граппа, арманьяк, кальвадос — мощные спиртные напитки, которые хорошо стимулируют пищеварение.
Как добиться идеального сочетания дижестива и блюд?
Эксперименты с ароматами
Игра с ароматами и текстурами может привести к удивительным открытиям. Например, сладкий и густой ликер амаретто может стать отличным дополнением к кофе или десерту из темного шоколада, в то время как сухой и ароматный кальвадос прекрасно подойдет к сыру с плесенью или фруктовому пирогу.
Учет индивидуальных предпочтений
Важно также учитывать личные предпочтения гостей. Некоторым может понравиться классический коньяк или виски, в то время как другие будут в восторге от более необычных вариантов, таких как травяные настойки или экзотические ликеры.
В заключение, дижестивы предлагают богатую палитру вкусов и ароматов, которые могут украсить любое застолье. Зная основы подачи этих напитков и умея правильно их сочетать с различными блюдами, можно не только дополнить и углубить вкусовые ощущения от ужина, но и продемонстрировать заботу о благополучии и комфорте гостей, предоставив им все необходимое для приятного завершения вечера. Дижестивы и всё для коктейлей Вы можете купить в нашем магазине.
